水的沸腾是因为加热使水分子的运动速度加快，达到一定程度时，水分子之间的相互作用力被克服，水开始转化为气态，形成水蒸气。具体来说，当在水中加热时，热量会传导到水分子上，使其动能增加。水分子原本呈不规则排列，加热后，水分子之间的相互作用力减弱，分子运动更加剧烈。当水分子的平均动能达到一定程度时，部分水分子能够克服表面张力和大气压力，从液态转变为气态，形成水蒸气。

沸腾过程中，水分子的运动速度增快，水分子之间的空隙也增加，导致水分子之间的相互作用力减弱。同时，水分子从液态转变为气态时，需要吸收热量，即潜热。这也是为什么水在沸腾过程中温度不再升高的原因。当水完全沸腾时，加热过程中所提供的热量能够迅速转化为潜热，使水分子持续蒸发，形成大量的水蒸气。

总之，水被煮沸是因为加热使水分子的动能增加，达到一定程度时，水分子之间的相互作用力减弱，部分水分子转化为气态，形成水蒸气。这种状态下，水分子的运动速度和间距增大，形成沸腾现象。